Ingrédients :


8 filets de morue de 8
5 onces ( 150 gr. ) 
2 oignons hachés 2
2 gousses d'ail émincées 2
1 bouquet garni 1
sel et poivre au goùt
1/2 tasse d'huile d'olive 125 ml.
de l'huile pour friture 
1 tasse de farine tout usage 250 ml. 

Préparation :

Oter les arêtes et la peau.  Couper la morue en morceaux et faites-la 
dessaler 12 à 18 heures en renouvelant l'eau plusieurs fois.  Si vous 
utiliser de la morue en filets mettez-la à dessaler une matinée 
( 4 heures ). 

Dans une sauteuse faire fondre les oignons émincés dans de l'huile 
d'oliveajouter les tomates épluchées égrenées et coupées en morceaux 
l'ail et le bouquet garni. 

Faire cuire ce coulis 25 à 30 minutes.  Eponger dans un linge les 
morceaux de morue passez-les dans la farine et faites-les frire à 
la poêle dans l'huile chaude en les retournant à mi-cuisson. 

Selon l'épaisseur de la morue comptez 6 à 10 minutes de cuisson.  
Egoutter les morceaux sur un papier absorbant pour ôter le trop
plein de gras etmettez-les dans la sauteuse avec le coulis de 
tomates. 

Faire chauffer ensemble quelques minutes et servir avec un riz 
créole.