Ingrédients :	

12 onces de bière boréale rousse                341 ml.
2 c. à thé de moutarde de Dijon                 10 ml.
1/3 tasse d`huile d`olive                       75 ml.
2 c. à soupe de vinaigre de cidre               30 ml.
1/4 tasse de crème 35 % ou 15 %                 50 ml.
1 c. à thé de cari                              5 ml.
1 c. à thé de curcuma                           5 ml.
1/4 c. à thé de cumin                           1 ml.
1/4 c. à thé de muscade râpé                    1 ml.
2 c. à soupe de coriandre                       30 ml.
2 c. à soupe de persil frais haché              30 ml.
Sel et poivre au goût				
24 asperges blanchies                           24
4 onces de saumon fume émincé en                125 gr.
fines lanières				
4 bouquets de persil frais                      4
4 feuille de laitue                             4
							
Préparation :
					
dans une casserole, réduire la bière des deux tiers, refroidir et réserver.						
Dans un autre bol, mélanger au fouet la moutarde de Dijon, l`huile d`olive, 						
le vinaigre, la crème, le réduit de bière, le cari, le curcuma, le cumin, la						
noix de muscade et la coriandre, assaisonner. 

Repartir les asperges sur les assiettes, napper de vinaigrette au cari. 

Garnir le saumon et décorer de bouquets de coriandre et de feuilles de laitue. 
On peut mettre le panache sur des pommes de terre un purée.						
						
Accompagner d'une salade verte de votre choix.