Ingrédients :	

4 gros ramequins                             4
2 c. à soupe d'huile d'olive                 30 ml.
2/3 livre de saumon fumé tranché             333 gr.
1/2 tasse de crème 35 %                      125 ml.
2 c. à soupe de ciboulette fraîche           30 ml.
hachée				
Sel et poivre au goût				
Jus d'un demi-citron                         1
Jus d'une lime                               1
1 boîte 10 onces de petites crevettes,       284 ml.
égouttées				
Oignon blanc finement haché                  1
Câpres				
						
Préparation :
					
Huiler généreusement les parois et le fond de ramequins.  Tapisser tout
l'intérieur de tranches de saumon fumé en s'assurant qu'elles dépassent 
les bords de 1 pouce ( 2.5 cm. ).  Réserver.						
						
À l'aide d'un robot culinaire, réduire le reste du saumon fumé, la crème 
préalablement fouettée, la ciboulette, le sel et le poivre en une purée 
uniforme. 

Incorporer le jus d'agrumes.  Verser dans un bol et ajouter les crevettes.  
Mélanger délicatement.  Remplir les ramequins du mélange et recouvrir 
avec les morceaux de saumon fumé qui dépassent.  Couvrir d'une pellicule 
de plastique et réfrigérer pendant 1 heure minimum ou pendant 12 heures, 
idéalement. 						
						
Retirer du réfrigérateur et renverser les ramequins sur des assiettes de 
service afin de démouler les pâtés.  Il peut être utile de réchauffer 
légèrement le fond des ramequins dans un bol d'eau chaude et d'utiliser 
un petit couteau pour bien les démouler. 						
						
Garnir de câpres et d'oignons blancs hachés.  Accompagner de crudités et 
de pain pumpernickel grillé.  Accompagner d'une salade verte de votre 
choix.