Ingrédients :	
Pour l'Aligoté :

1 livre de fromage Oka canadien                500 gr.
2 livres de pommes de terre                    1 kg.
1/4 livre de tranches de bacon                 125 gr.
1/2 tasse de lait                              125 ml.
1/3 tasse de crème 35% ou de                   80 ml.
crème fraîche				
4 c. à soupe de beurre                         60 ml.
1 oeuf1
Sel et poivre du moulin au goût				
						
Marinade pour le pavée de morue :	
					
2 c. à soupe d'huile d'olive                   30 ml.
Jus de citron                                  1
1 c. à thé d'épices à poisson                  5 ml.
1 1/4 livre de pavés de morue                  600 gr.
						
Préparation :
				
Mélanger de l'huile d'olive, du jus de citron et des épices à poisson, 
faire chauffer doucement afin de bien infuser les saveurs.  Y faire 
mariner les pavés de morue pendant deux heures.						
						
Cuire les pommes de terre à l'eau bouillante.  Faire frire le bacon 
jusqu'à ce qu'il soit croustillant et réserver le gras de cuisson.						
						
Faire chauffer le lait et la crème, filtrer.  Faire une purée en 
ajoutant le liquide chaud aux pommes de terre cuites, incorporer le 
beurre et l'oeuf et fouetter jusqu'à consistance très lisse.	
					
Ajouter seulement le gras de bacon à la purée, saler et poivrer.  
Sur feu doux, incorporer graduellement le fromage à la purée avec 
une spatule.  Garder au chaud.						
						
Cuire les pavés de morue à la poêle ou au gril.  Lorsqu'ils sont
cuits, les déposer sur l'aligoté chaud.  Servir avec un beurre 
d'escargot, d'anchois ou un beurre à l'ail et une salade de votre 
choix.