Ingrédients :		

1 paquet de filets de morue, d'aiglefin                1
ou de sole surgelés de                                 400 gr.
2 c. à soupe de beurre, divisé                         30 ml.
2 c. à thé de jus de citron                            10 ml.
Sel et paprika au goût				
Pâtes cuites et chaudes ou riz				
1 c. à soupe de farine                                 15 ml.
1/4 c. à thé de moutarde en poudre                     1 ml.
3/4 tasse de lait                                      175 ml.
1 tasse de fromage Cheddar                             250 ml.
canadien râpé				
1 c. à soupe de persil haché                           15 ml.
Sel et poivre au goût				
					
Préparation :
				
Préchauffer le four à 450°F (220°C). 						
						
Couper le poisson surgelé, en diagonale, en 4 morceaux.  Déposer 
les filets au centre d'une grande feuille de papier d'aluminium, 
sur le côté brillant. 

Les parsemer de 1 c. à soupe (15 ml) de petits morceaux de beurre. 

Arroser de jus de citron; saupoudrer de sel et de paprika.  Réunir 
les bords du papier d'aluminium et les plier pour bien les sceller.

Déposer la papillote sur une plaque à biscuits.  Faire cuire au four
30 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson se défasse à la fourchette.

Egoutter le poisson; réserver 1/3 de tasse (75 ml) du jus de cuisson 
accumulé dans le papier d'aluminium. 						
						
Disposer le poisson cuit sur les pâtes; garder au chaud. Dans une 
casserole de taille moyenne, faire fondre le reste du beurre.  Y 
incorporer la farine et la moutarde en poudre, puis, graduellement,
le lait et le jus de cuisson réservé.

Faire cuire à feu moyen, en remuant sans cesse, jusqu'à ce que le la 
sauce bouille et épaississe.  Retirer du feu.
 						
Ajouter le fromage Cheddar canadien et remuer jusqu'à ce qu'il soit 
fondu. Incorporer le persil; saler et poivrer au goût.	
					
Pour servir, verser la sauce sur le poisson et sur les pâtes.	
					
* Variez la saveur de ce plat en remplaçant le Cheddar par						
d'autres sortes de fromages canadiens: Colby ou Gouda.						
						
Accompagner d'une salade verte de votre choix.