Ingrédients :

3/4 livre de filets                     400 gr.
de morue 
3/4 livre de filets                     400 gr.
de d'églefin 
2.2 livres de choucroute                1 kg.
précuite 
1/4 tasse de saindoux                   60 ml.
6 graines de cumin                      6
6 baies de genévrier                    6
1 oignon émincé1
2 clous de girofle                      2
3/4 tasse de Riesling                   190 ml.

Préparation : 

La veille, faire dessaler la morue.  Le lendemain égouttez-la et coupez-la 
en morceaux.  Couper l'églefin en morceaux également.  Mettre le poisson dans 
une casserole couvrez d'eau et de lait ( moitié-moitié ), porter à ébullition 
et laisser frémir 10 minutes. 

D'autre part réchauffer doucement la choucroute avec les aromates et le vin 
blanc pendant 30 minutes.  Servir le poisson égoutté sur la choucroute.