Ingrédients :
                                  
3 c. à soupe d'huile                            45 ml.
d'olive
1/4 de livre de bacon                           113 gr.
1 oignon, haché menu                            1
2 gousses d'ail, hachées                        2
menu 
2 tomates, pelées et                            2
coupées en dés 
1/2 poivron vert, coupé                         0.5
en dés 
1/2 poivron rouge, coupé                        0.5
en dés 
1/2 poivron jaune, coupé                        0.5
en dés 
4 darnes de poisson, bar                        4
rayé, loup de mer, filets
de morue 
1/3 de tasse de vin                             82.5 ml.
blanc sec 
2 c. à soupe de sauce                           30 ml.
tomate 
1 c. à soupe de jus                             15 ml.
de citron frais 
1 feuille de laurier                            1
3 feuilles de menthe                            3
12 de feuilles de menthe                        12 

Préparation :
              
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et y faire dorer le bacon.  Ajouter 
l'oignon, l'ail, les dés de tomates et de poivrons, les laisser ramollir.  Placer 
les darnes de poisson au centre.

Verser le vin, la sauce tomate et le jus de citron.  Ajouter la feuille de laurier 
et 2 ou 3 feuilles de menthe.  Cuire, à feu doux, jusqu'à ce que le poisson soit 
opaque, ne pas trop faire cuire. 

Servir, décoré de feuilles de menthe.  Servir avec 12 petites pommes de terre 
nouvelles cuites et égouttées, 12 petits oignons pelés et une salade de votre 
choix.