Ingrédients :

4 tranches de poisson blanc                    4
1 oignon émincé                                1
1 branche de céleri en                         1
petits morceaux
4 tomates pelées et                            4
concassées 
2 c. à soupe d'huile                           30 ml.
d'olive
1/2 tasse de vin                               125 ml.
blanc sec 
sel et poivre au goût
1 bouquet garni                                1
12 d'olives dénoyautées                        12

Préparation :

Disposer les tranches de poisson blanc dans un plat huilé allant au four.  
Faire fondre doucement à l'huile, l'oignon émincé, la branche de céleri 
en petits morceaux ajouter, les tomates pelées et concassées.
 
Ajouter le vin blanc sec, le sel, le poivre, le bouquet garni et  ajouter
les d'olives dénoyautées.  Laisser cuire 15 minutes.  Napper le poisson 
de cette sauce et faire cuire 25 minutes à four moyen en arrosant de temps 
en temps avec le jus de cuisson et en ajoutant si besoin est un peu de vin 
blanc.
          
Faire blanchir au préalable les olives pendant 5 minutes à l'eau bouillante
et servir avec un riz et des légumes de votre choix.