Ingrédients :

2.2 livres de poisson blanc                1 kg.
10 citrons verts                           10
2 oignons émincés                          2
1 gousse d'ail émincée                     1
sel et poivre au goût
1 noix de coco                             1
 
Pour garniture : 

8 quartiers de tomates                     8 
10 de rondelles d'oeufs                    10
durs 
1 poivron en lamelles                      1

Préparation :

Débarrasser le poisson de sa peau et de toutes ses arêtes.  Couper la chair en 
petits dés.  Presser le jus des citrons.  Peler et émincer les oignons peler et 
piler l'ail. 

Mélanger le jus des citrons et l'ail pilé.  Dans un plat creux ou un saladier 
mettre une couche de poisson une couche d'oignons, saler, poivrer, arroser de 
jus de citron à l'ail. 

Continuer en couvrant d'une couche de poisson d'une couche d'oignons etc.  Le
poisson doit toujours baigner dans le jus de citron.  Couvrir le plat et laisser 
macérer 8 heures au réfrigérateur. 

Pour servir, égoutter soigneusement le poisson.  Présentez-le dans des assiettes 
individuelles garnies de feuilles de salade de tomates et d'oeufs durs ( en 
quartiers ou écrasés ). 

Râper la pulpe de la noix de coco pressez-la dans un linge et ajouter le jus qui 
coulera au lait de la noix que vous aurez conservé.  Arroser le poisson de lait 
de coco ( ou à défaut de crème liquide ou de yaourt ). Servir bien frais avec une 
salade de votre choix.