Ingrédients :

2.2 livres de maquereaux                    1 kg.
1 tasse d'eau                               250 ml.
poivre au goût
2 morceaux de sucre                         2




Couper les poissons en quatre.  Placer les morceaux dans une casserole.  Verser 
1 tasse ( 250 ml. ) d'eau.  Cuire à petit feu.  Poivrer abondamment.  Maintenir 
sur feu doux. 

Faire le caramel, fondre avec 2 morceaux de sucre.  Verser ce caramel sur le 
poisson.  Laisser mijoter 20 minutes.  Servir froid avec du riz.