Préparation :

1 livre de poissons                           454 gr.
1/2 tasse de crevettes                        125 ml.
1/2 tasse de moules                           125 ml.
3 c. à soupe d'huile                          45 ml.
d'olive 
1 oignon émincé                               1
1 carotte hachée                              1
1 poireau haché                               1
1/2 tasse de céleri                           125 ml.
1/3 tasse de tomates                          82.5 ml.
hachées 
1 jus de un citron                            1
3 tasses de bouillon                          750 ml.
de poisson 
1 c. à thé de cumin                           5 ml.
1 c. à thé d'estragon                         5 ml.
2 gousses d'ail écrasées                      2
1 c. à soupe d'anisette                       15 ml.
1 c. à soupe de cognac                        15 ml.
1 c. à thé de persil haché                    5 ml.
1 c. à thé de ciboulette                      5 ml.
sel et poivre au goût

Préparation : 

Décortiquer les crevettes et écailler les moules.  Couper les légumes 
en lamelles.  Faire chauffer l'huile dans une sauteuse faites-y dorer
l'oignon la carotte le poireau et le céleri. 

Ajoutez-y le poisson et faire sauter le tout.  A mi-cuisson ajouter 
les crevettes et les moules.  Laisser mijoter 10 minutes.  Ajouter le 
bouillon les tomates l'estragon le cumin le jus de citron et l'ail. 

Porter à ébullition et faire cuire 20 minutes.  Ajouter le cognac et 
l'anisette laisser mijoter 5 minutes.  Assaisonner à volonté.  Verser 
cette préparation dans une terrine et garnir avec le persil haché.