Ingrédients :

1/2 livre de pâte à tarte                     227 gr.
non sucrée 
7 onces de saumon fumé                        200 gr.
3.5 onces de crevettes                        100 gr.
décortiquées 
7 onces d'églefins                            200 gr.
4 tasses de moules                            1 litre
3 oeufs entiers                               3
4 tasses de lait                              1 litre
1 tasse de crème fraîche                      250 ml.
7 onces de Comté                              200 gr.

Préparation : 

Préchauffer le four à 480º F. ou 250º C.

Etaler la pâte à tarte et foncez-en un moule.  Mettre l'églefins dans une 
casserole. Recouvrez-le avec le lait.  Ne saler pas l'églefin l'est déjà.
Porter sur le feu et laisser cuire doucement 5 minutes à partir du 
frémissement.

Retirer le poisson et détaillez-le en gros cubes.  Découper le saumon en 
dés ou en petites lamelles.  Nettoyer les moules et faites-les ouvrir sur 
feu vif.  

Oter les coquilles.  Déposer sur la pâte à tarte les morceaux d'églefin 
et de saumon les crevettes décortiquées et les moules. 

Râper le Comté.  Battre en omelette les oeufs entiers la crème et le 
Comté râpé.  Verser sur la pâte garnie.  Faire cuire au four 35 minutes, 
servir accompagner d'une salade de votre choix.