Ingrédients :
                                    
1 livre de requin désossé                     454 gr.
3 c. à soupe d'huile d'olive                  45 ml.
2 c. à soupe de sauce soya                    30 ml.
2 c. à soupe de sherry                        30 ml.
1 gousse d'ail finement                       1
hachée 
1 c. à thé de gingembre                       5 ml.
haché finement 
2 c. à soupe de pâte de                       30 ml.
tomates 
6 champignons chinois                         6
séchés, trempés pendant                       1
heure dans de l'eau chaude

Préparation :

Couper le requin en tranches minces.  Mélanger 1 c. à thé ( 5 ml. ) d'huile 
avec la sauce soya, le sherry, l'ail et le gingembre, verser sur le requin 
et laisser mariner pendant 2 heures. 

Trancher les champignons.  Faire chauffer l'huile dans un wok.  Faire frire 
rapidement le requin sans l'égoutter, avec les champignons.  Ajouter la pâte 
de tomates en brassant et cuire pendant 1 minute de plus. 

Servir avec un riz et des légumes de votre choix.