Ingrédients :
 
9 onces de pâte brisée                     250 gr.
1 boîte de 5 onces ( 156 ml. )             1
de thon
2 c. à soupe de farine                     30 ml.
tout usage
2 c. à soupe de beurre                     30 ml.
3/4 tasse de lait                          190 ml. 
sel et poivre au goût
1 c. à soupe de persil                     15 ml.

Préparation :

Faire une béchamel avec la farine le beurre et le lait.  Laissez-la refroidir.
Mélanger le thon émietté à la béchamel.  Etendre la pâte très finement.  Faire 
de petits tas de béchamel au thon sur la moitié de la pâte en les séparant de 
1 pouce ( 2.5 cm. ) l'un de l'autre. 

Passer un pinceau humide sur les séparations, replier la pâte faire adhérer et 
découper chaque rissole à l'aide d'un coupe-pâte de façon à former des demi-lunes.
Précipitez-les dans la grande friture très chaude.  Dès qu'elles sont dorées 
sortez-les. 

Faire frire le persil en branches.  Servir très chaud sur une serviette mise dans 
le plat accompagner de riz et de légumes de votre choix.