Ingrédients :

2.2 livres de thon                          1 kg.
sel et poivre au goût
6 fines tranches de                         6
lard fumé
2 c. à soupe d'huile                        30 ml.
d'olive
12 gousses d'ail non                        12
pelées
3 feuille de sauge                          3


Préparation :

Retirer la peau et les arêtes d'un morceau de thon.  Remplacer l'arête centrale 
par des feuilles de sauge saler poivrer.  L'envelopper de fines tranches de 
lard fumé. 

Ficeler comme un rôti.  Verser 2 c. à soupe ( 30 ml. ) d'huile dans une cocotte 
y déposer le rôti de thon et le faire dorer de tous côtés.  Ajouter 12 gousses 
d'ail non pelées quelques feuilles de sauge. 

Mouiller avec un peu d'eau couvrir et laisser cuire 15 minutes en tournant le 
rôti.  Lorsque le rôti est cuit le servir chaud ou tiède coupé en tranches et 
accompagné des gousses d'ail confites.  Servir avec un riz et des légumes de 
votre choix.