Ingrédients :

4 harengs fumés                        4
3 oignons hachés                       3
7 tomates hachées                      7
1 piment haché                         1 
1 c. à thé de thym                     5 ml.
sel et poivre au goût
2 c. à soupe d'huile                   30 ml.
d'olive

Préparation :

Dessaler les harengs en les trempant dans l'eau 30 minutes.  Les faire bouillir 
pendant quelques minutes.  Egoutter.  Enlever les arêtes et la tête.  Couper les 
harengs en morceaux. 

Les frire dans l'huile chaude.  Puis réserver.  Hacher les oignons.  Piler l'ail
le sel et le poivre.  Couper les tomates.  Dans la même marmite faire revenir les 
oignons.  Ajouter l'ail pilé. 

Tourner.  Ajouter les tomates et le thym.  Mélanger puis couvrir.  Laisser cuire 
15 minutes a feu doux.  Mettre les harengs.  Laisser mijoter 10 minutes.  Servir 
chaud saupoudrer de persil haché et accompagner de riz et de légumes de votre 
choix.