Ingrédients 

4 rougets-barbets de 12 onces                         4
( 350 gr. ) chacun 
7 onces de crevettes roses                            200 gr.
décortiquées 
1 boîte de 28 onces ( 796 ml. )                       1
de tomates pelées 
1 c. à soupe d'échalotes                              15 ml.
hachées finement  
1 c. à thé d'ail émincées                             5 ml.
2 pincées de poivre de Cayenne                        2 ml.
3 c. à soupe d'huile d'olive                          45 ml.
1 c. à soupe de basilic haché                         15 ml.
sel et poivre au goût
 
Préparation : 

Préchauffer le four à 400º F. ou 200º C.

Demander au poissonnier d'écailler et de vider les rougets.  Egoutter et hacher 
très grossièrement les tomates.  Saler et poivrer les rougets.  Chauffer l'huile 
dans un plat à gratin pouvant aller sur la flamme. 

Faites-y revenir les échalotes et l'ail surgelés pendant 2 à 3 minutes.  Ajouter 
les rougets.  Faites-les dorer 2 minutes sur chaque face.  Hors du feu entourez-les 
des tomates.

Assaisonner de poivre de Cayenne.  Glisser le plat dans le four.  Laisser cuire 10 
minutes.  Ajouter alors les crevettes.  Mettre au four et poursuivre la cuisson 5 
minutes.  Au moment de servir garni de basilic haché et avec un riz de votre 
choix.