Ingrédients :

4 rougets de 7 onces ( 200 gr. )                  4
Pour la marinade : 

3 gousses d'ail hachées                           3
1 jus de un citron                                1
4 c. à soupe de menthe fraîche                    60 ml.
1 c. à soupe de basilic frais                     15 ml.
1 c. à soupe de marjolaine                        15 ml.
1/2 c. à thé de poivre noir                       2.5 ml.
2/3 tasse d'huile d'olive                         165 ml.
1 pincée de harissa                               1 ml.

Pour la garniture : 

8 tranches de citron                              8
12 olives                                         12

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un récipient profond ajouter 
les rougets en veillant à ce qu'ils soient couverts de liquide.  Laissez-les 
macérer à la température ambiante pendant 1 heure en les retournant de avec 
la marinade. 

Dresser sur des assiettes, garnir d'olives de laitue et de tranches de citron 
et servir accompagner de riz de votre choix.