Ingrédients :

2 rougets barbets                                  2
2 piments rouges                                   2
2 tomates hachées                                  2
1/3 tasse d'olives noires                          82.5 ml.
1 oignon haché finement                            1
1 gousse d'ail émincée                             1
10 grains de fenouil                               10
1 jus de un citron                                 1
1 c. à soupe de persil                             15 ml.
1 c. à soupe de cerfeuil                           15 ml.
hachés 
1/2 tasse d'huile d'olive                          125 ml.
sel et poivre au goût 

Préparation :

Faire mariner les rougets pendant 1 heure dans de l'huile additionnée d'une gousse 
d'ail réduite en purée du jus de citron de quelques grains de fenouil sel poivre. 
Dans une casserole faire suer dans de l'huile à feu doux l'oignon haché les 
piments émincés les tomates pelées et les fines herbes hachées. 

Laisser cuire 1/4 d'heure.  Poser les rougets dans cette préparation et laisser 
cuire 10 à 15 minutes.  Servir froid avec une garniture d'olives noires et un riz 
de votre choix.