Ingrédients :

4 beaux rougets                              4
1/4 tasse de beurre                          60 ml. 
12 de branches de fenouil                    12
1 jus de un citron                           1
sel et poivre au goût

Préparation : 

Disposer sur une grille de lèchefrite une douzaine de brins de fenouil. 
Coucher dessus les rougets après les avoir vidés nettoyés assaisonnés 
et passés dans du beurre fondu fortement parfumé au jus de citron. 

Faites-les griller à feu très doux pendant 20 minutes de chaque côté 
sans vous inquiéter si le fenouil brûle un peu au contraire, il n'en 
parfumera que plus les poissons. 

Servir accompagné de sauce béarnaise tiède légèrement parfumée au pastis
et une salade de votre choix.