Ingrédients : 

4 filets de rouget                       4
1 botte d'asperges                       1
vertes 
1/2 tasse de jus de                      125 ml.
citron vert 
1 1/4 tasse de crème                     310 ml.
sel et poivre au goût
2 c. à soupe de beurre                   30 ml.

Préparation : 

Préchauffer le four à 350º F. ou 180º C.

Faire cuire les asperges dans de l'eau légèrement salée.  Assaisonner les 
filets de poisson et posez-les dans un plat beurré allant au four.  Déposer 
une noix de beurre sur le poisson et faire cuire au four pendant 20 minutes. 

Pendant ce temps battre la crème à laquelle vous avez ajouté une pincée de 
sel et de poivre.  Mélanger avec le jus de citron.  Disposer les filets sur 
les assiettes. 

Garnir avec quelques asperges et une boule de mousse de citron.  Verser le 
beurre de cuisson sur le poisson.