Ingrédients :

5 rougets                                      5

Pour le coulis : 

22 onces de tomates                            600 gr.
4 gousses d'ail émincées                       4
3 oignons hachés finement                      3
3 c. à soupe d'huile                           45 ml.
d'olive 
sel et poivre au goût
1/2 tasse d'olives noires                      125 ml.
1 bouquet de basilic                           1

Préparation :

Préchauffer le four à 400º F. ou 200º C.

Vider et écailler les poissons.  Peler et épépiner les tomates faites-les fondre 
avec l'ail pilé et les oignons hachés dans l'huile d'olive.  Assaisonner joindre 
les olives et quelques feuilles de basilic hachées.

Laisser cuire doucement en coulis épais, 40 minutes environ.  Verser ensuite dans 
un plat allant au four poser les poissons huilés et assaisonnés par-dessus et faire 
cuire au four de 15 à 20 minutes selon la grosseur des poissons. 

Servir dans le plat de cuisson et accompagner de riz de votre choix.