Ingrédients :
  
4 rougets de 7 onces                        4
( 200 gr. ) chacun
1 petit pied de fenouil                     1
1 gros oignon haché                         1
1 citron en tranches                        1
2 tasses de vin blanc                       500 ml.
sec  
2 tasses d'eau                              500 ml.
sel et poivre au goût
1 c. à thé de thym                          5 ml.
1 feuille de laurier                        1
2 c. à soupe de persil                      30 ml.
3/4 livre de pommes                         400 gr.
de terre

Préparation : 

Nettoyer les rougets et lavez-les.  Emincer l'oignon et le pied de fenouil. 
Tailler le citron en tranches.  Eplucher les pommes de terre et faits-les
cuire à l'eau bouillante salée. 

Versez-le vin blanc dans une casserole.  Ajoute-y l'oignon haché le fenouil 
haché les tranches de citron du sel du poivre du thym du laurier et un peu 
d'eau. 

Faites-y pocher les rougets.  Faire cuire avec couvercle et surveillez la 
cuisson de manière à pouvoir retirer les poissons entiers.  Egouttez-les à 
l'aide d'une écumoire et dressez-les délicatement sur le plat de service. 


Retirer de la cuisson le laurier et le thym et verser cette cuisson sur les 
poissons.  Ajoutez-y les pommes de terre et garnir avec du persil et 
accompagner d'une salade de votre choix.