Ingrédients :


1 gros oignon                                    1
1 gousse d'ail                                   1
1 branche de céleri                              1
2 c. à soupe de beurre                           30 ml.
1 livre de tomates                               454 gr.
sel au goût
1 c. à thé de curry                              5 ml.
1 c. à thé de sauce                              5 ml.
Worcester
5 gouttes de Tabasco                             5
4 filets de sole de 7                            4
onces ( 200 gr. )
1 tasse de riz long                              250 ml.
grain 
1 poivron vert                                   1

Préparation :

Emincer l'oignon et hacher finement l'ail.  Laver le céleri et le couper 
en petits morceaux.  Faire roussir le beurre dans une grande poêle, y 
faire revenir l'oignon, l'ail et le céleri. 

Couper les tomates et les mélanger dans la cocotte avec le sel, le curry 
et les sauces épicées.  Porter le tout à l'ébullition.  Nettoyer le 
poisson, le sécher et le couper en filets. 

En faire de petits rouleaux, les fixer avec un petit pic en bois et les 
disposer dans la sauce tomate. Couvrir et faire cuire à feu doux pendant 
15 à 20 minutes.  Faire cuire le riz à part dans un demi-litre d'eau 
salée pendant 15 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit entièrement absorbée. 

Déposer le poisson et verser les sauces sur le riz.  Décorer avec des 
rondelles de citron et du basilic.