Ingrédients :

24 sardines                                24
1 boîte de tomates 19 onces                1
( 540 ml. )concassées 
4 gousses d'ail émincées                   4
1/4 tasse d'huile d'olive                  60 ml.
1 oignon haché finement                    1
1 c. à soupe d'herbes                      15 ml.
de Provence 
sel au goût
1 pincée de poivre de                      1 ml.
Cayenne

Préparation : 

Eplucher l'oignon et l'ail ciseler l'oignon et émincer l'ail, les faire 
suer ( cuire sans coloration ) à l'huile d'olive avec les herbes de 
Provence. Ajouter les tomates concassées avec leur jus saler et poivrer 
puis faire cuire 5 minutes à couvert. 

Vider les sardines et les faire cuire 3 minutes dans la fondue de tomates. 
Laisser refroidir puis servir froid accompagner d'une salade et du pain 
de campagne.