Ingrédients :

24 grosses sardines                                 24
3 c. à soupe d'huile d'olive                        45 ml.
1 capsule de safran                                 1
8 grains de coriandre                               8
1 gousse d'ail émincée                              1
1 brindille de thym                                 1
1 feuille de laurier                                1
1 boîte de 7.5 onces ( 213 ml. )                    1
de concentré de tomates 
1 1/4 tasse de vin blanc sec                        310 ml.
citron à volonté

Préparation : 

Nettoyer les poissons.  Rangez-les côte à côte dans une grande sauteuse 
de façon à ce qu'ils soient tous en une seule couche.  Arroser d'huile 
et répartir l'assaisonnement ( sel safran coriandre ), joindre l'ail 
écrasé le thym et le laurier.

Délayer le concentré de tomates dans le vin blanc et versez-le par-dessus. 
Mettre sur le feu portez à ébullition puis continuer la cuisson 15 minutes
à feu doux.  Servir chaud ou froid avec du citron à volonté et accompagner 
de riz et de légumes de votre choix.