Ingrédients :

2 douzaines de sardines                           24 

Pour la sauce : 

1 tasse de yaourt                                 250 ml.
2 jaunes d'oeufs                                  2
1 c. à soupe de moutarde                          15 ml.
Dijon
1/4 tasse de crème fraîche                        60 ml.
1 c. à soupe de jus                               15 ml.
de citron
1 échalote hachée finement                        1
2 têtes d'ail                                     2
1 bouquet de persil                               1
3 brins d'estragon                                3
sel et poivre au goût

Préparation : 

Mélanger le yaourt les jaunes d'oeufs la moutarde la crème et le citron. 
Passer au mélangeur, l'échalote, l'ail, le persil et l'estragon.  Ajouter
le tout a yaourt assaisonner, servir avec les sardines grillées et un 
riz de votre choix.