Ingrédients :

30 sardines                                30
1 livre de tagliatelles                    454 gr.
2 tasses d'huile d'olive                   500 ml.
1/2 tasse de vinaigre                      125 ml.
balsamique 
3 citrons                                  3
12 olives noires                           12
1 poivron rouge                            1
1 poivron jaune                            1
1 botte de persil haché                    1
10 feuilles de basilic                     10
3 échalotes hachées                        3
sel et poivre au goût

Préparation : 

La veille préparer la vinaigrette en délayant le sel et le poivre dans le 
vinaigre.  Ajouter les poivrons les olives les échalotes le tout coupé en 
très petits dés puis le persil haché et la moitié de l'huile d'olive. 

Le lendemain écailler étêtez les sardines, ôter les arêtes.  Recouvrez-les 
du reste d'huile et du jus des citrons.  Saler et poivrer, laisser mariner 
3 heures.  Faire cuire les tagliatelles. 

Egouttez-les et laissez-les refroidir sans les rafraîchir mais en remuant
constamment avec une fourchette et un filet d'huile d'olive pour les 
empêcher de coller. 

Dans un saladier, mélanger les tagliatelles avec les deux tiers de la 
vinaigrette répartissez-les en dôme sur six assiettes, poser les sardines 
délicatement dessus. 

Arroser du reste de vinaigrette et décorer de fines tranches de citron et 
de feuilles de basilic.  Accompagner d'une salade de votre choix.