Ingrédients :

2.2 livres d'oseille 
1/4 tasse de beurre 
sel et poivre au goût
1/4 tasse de beurre 
2 c. à soupe de persil 
haché 
1 filet de jus de citron 
24 sardines nettoyées 
2 c. à soupe d'huile 
d'olive

Préparation :

Faire fondre l'oseille dons une cocotte avec 1/4 tasse ( 60 ml. ) de beurre 
10 minutes, saler et poivrer.  D'autre part, travailler 1/4 tasse ( 60 ml. )
de beurre avec le persil haché et un filet de jus de citron mettez au frais. 

Faire cuire les sardines nettoyées avec l'huile 2 minutes de chaque côté en 
assaisonnant.  Etaler l'oseille dans le fond d'un plat disposer les sardines 
par-dessus.  Servir avec le beurre persillé des pommes de terre cuites à la 
vapeur.