Ingrédients :

1 livre de sardines                            454 gr.
2 oeufs                                        2
3.5 onces de merlan                            100 gr.
sel et poivre au goût
3/4 livre de tomates                           400 gr.
1 c. à thé de basilic                          5 ml.
1 c. à thé de romarin                          5 ml.
1 c. à soupe de persil                         15 ml.
1/2 tasse d'huile d'olive                      125 ml.
1/4 tasse de farine                            60 ml.
1/4 tasse de beurre                            60 ml.
1/2 tasse d'oignons                            125 ml.
2 gousses d'ail émincées                       2
2 c. à soupe de chapelure                      30 ml.

Préparation :

Supprimer la tête et les arêtes de sardines.  Piler la chair de merlan 
avec 2 jaunes d'oeufs sel poivre basilic.  Ajouter la chapelure fine.
Fourrer les sardines avec cet appareil. 

D'autre part, faire fondre au beurre les oignons hachés et ajouter les 
tomates épluchées épépinées et concassées le romarin l'ail sel poivre 
et cuire.  Rouler les sardines dans de la farine et les faire cuire 
dans un mélange beurre-huile.  Dresser sur les tomates avec une salade 
de votre choix.