Ingrédients :

12 de sardines fraîches                        12
1 jus de un citron                             1

Pour la pâte à frire : 

1 tasse de farine tout                         250 ml.
usage
1 pincée de sel                                1 ml.
2 c. à soupe d'huile                           30 ml.
d'olive 
1 tasse de bière                               250 ml.

Préparation :

Entêter les sardines, retirer la peau coupez-les en deux retirer l'arête 
centrale, arrosez-les de jus de citron.  Préparer la pâte, délayer la 
farine additionnée 1 pincée ( 1 ml. ) de sel avec l'huile le jaune 
d'oeuf et la bière. 

Verser le liquide progressivement pour éviter les grumeaux ( la bière 
rend la pâte plus légère mais vous pouvez la remplacer par du lait ). 
Laisser reposer 1 heure puis incorporer le blanc d'oeuf battu en neige. 

Essuyer les demi-sardines plongez-les dans la pâte à frire et faire 
cuire à grande friture chaude.  Egoutter soigneusement et servez avec 
du citron.  Servir avec une salade de votre choix.