Ingrédients :
 
22 onces de sardines                        600 gr.
10.5 onces d'oignons                        300 gr.
1 carotte coupée en dés                     1
1 coeur d'un céleri                         1
1/2 tasse vinaigre blanc                    125 ml.
1/3 tasse vin blanc                         82.5 ml.
2 c. à soupe d'huile                        30 ml.
2 feuille de laurier                        2
sel au goût

Préparation : 

Passer les sardines dans de la farine les frire dans de l'huile bouillante. 
Lorsqu'elles sont bien dorées les éponger sur du papier absorbant.  Dans 
1/2 verre d'huile faire dorer les oignons émincés ainsi que la carotte et 
le céleri hachés grossièrement. 

Ajouter 2 feuilles de laurier le vinaigre un peu de sel et laisser bouillir 
pendant quelques minutes.  Disposer les sardine en couche dans un plat et 
arroser chaque couche de vinaigre.

Répartir la préparation aux oignons sur les sardines et recouvrir avec le 
vinaigre qui reste.  Laisser reposer 24 ou 48 heures. On peut ajouter 2 c.
à soupe ( 30 ml. ) de raisins de Corinthe et 2 c. à soupe ( 30 ml. ) de 
pignons.  Servir sur un lit de riz de votre choix.