Ingrédients :	

2 crottins de chèvre râpés                 2				
2 1/4 tasse de fromage frais moule         250 gr.
à la louche				
1 botte de ciboulette ciselée              1				
1/2 tasse de crème sure                    125 ml.
Sel et poivre au goût				
1 1/2 tasse de saumon fumé                 150 gr.
1 paquet d`épinard                         1				
1 laitue frise                             1				
3 c. à soupe d'huile de noix               45 ml.
1 tasse de noix de Grenoble                100 gr.
									
Préparation :
					
Faire égoutter le fromage blanc 2 heures à la température ambiante.	  Mélanger 
avec le chèvre râpé et la ciboulette, garder de la ciboulette pour la décoration.  
Incorporer le crème.  Saler et poivrer.

Etaler ce mélange sur chaque tranche de saumon fumé.  Rouler les tranches et les 
enrouler à leur tour de papier d'aluminium.  Les rouleaux doivent être bien ronds 
et bien serres.						
								
Mettre au congélateur 30 minutes. Retirer la papier d'aluminium et découper les 
rouleaux de saumon en rondins d`environ 3/4 pouces ( 2 cm. ). D'épaisseur.
Repartir les épinards et la laitue sur les assiettes.	
					
Saler et poivrer et arroser d'un filet d`huile.  Y déposer les rondins et garnir 
de noix de Grenoble et de ciboulette.  Accompagner d'une salade de votre choix.