Ingrédients :	

2 c. à soupe de beurre                      30 ml.
2 c. à soupe de farine                      30 ml.
2 c. à thé de mélange pour                  10 ml.
bouillon de poulet				
1/2 c. à thé de moutarde                    2 ml.
en poudre
1 3/4 tasse de lait                         425 ml.
3/4 tasse de fromage Suisse                 175 ml.
canadien râpe				
2 boîtes de saumon de 7 1/2                 213 gr.
onces chacune, égoutté et défait				
en flocons sans la peau				
2 tasses de bouquets de                     500 ml.
brocoli cuits	
			
Préparation :
						
Préchauffer le four à 350°F (180°C). 						
						
Dans une casserole de taille moyenne, faire fondre le beurre.  Incorporer 
la farine, le mélange pour bouillon de poulet et la moutarde en poudre, 
puis, graduellement, le lait. 						
						
Faire cuire à feu moyen, en remuant sans cesse, jusqu'à ce que la sauce 
bouille et épaississe.  Retirer du feu.  Ajouter le fromage suisse et 
remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu.  Incorporer le saumon. 						
						
Répartir la préparation entre 4 petits plats peu profonds, allant au 
four.  Disposer le brocoli sur le pourtour des plats.  Faire cuire au 
four 20 minutes, ou jusqu'à ce que le saumon soit bien chaud.						
						
Pour le poisson au cheddar, réduire la quantité de moutarde en poudre 
à 1/4 c. à thé ( 1 ml. ) et la quantité de lait à 1 1/2 tasse ( 375 ml.). 
Remplacer le fromage Suisse canadien par du Cheddar canadien et le saumon, 
par 2 tasses ( 500 ml. ) de morue, de sole ou de flétan						
cuit et défait en flocons. 						
						
Remplacer le brocoli par 3 tasses ( 750 ml. ) de riz cuit mélangé avec 3 
c. à soupe ( 45 ml. ) de persil haché.  Etaler le riz au fond des plats.