Ingrédients :

4 darnes de saumon                        4
1 poireaux                                1
1 bouteille de vin rouge                  1
2 carottes                                2
3 échalotes hachée finement               3
2 gousses d'ail émincée                   2
1 c. à thé de thym                        5 ml.
1 feuille de laurier                      1
1 oignon piqué                            1
3 clous de girofle                        3
3/4 livre de champignons                  400 gr.
sale et poivre au goût 

Préparation :

Faire macérer 12 heures dans du vin rouge 4 darnes de saumon avec des 
poireaux des carottes des échalotes de l'ail thym laurier oignon piqué 
de clous de girofle. 

Faire revenir les champignons saler poivrer.  Ajouter les légumes de 
la marinade.  Faire cuire 30 à 45 minutes.  Saler poivrer le saumon le 
poser sur les légumes ajouter un peu du vin de la marinade. 

Couvrir et cuire environ 10 minutes.  Sortir le saumon verser les 
légumes dans un chinois écraser au pilon ajouter un peu de crème et 
napper le poisson avec cette sauce.  Servir avec un riz à la vapeur.