Ingrédients :
                                   
1 tasse de sirop d'érable                    250 ml.
6 tasses de cassonade                        1.5 litre
1/2 tasse d'épices à marinade                125 ml.
1 c. à thé d'ail émincée                     5 ml.
6 tasses d'eau très chaude                   1.5 litre
6 tasses d'eau froide                        1.5 litre

Préparation :

Chauffer le sel, le sirop d'érable, les épices à marinade et l'ail dans 
l'eau chaude, en brassant, pendant 10 minutes, retirer du feu et ajouter 
l'eau froide. 

Verser le liquide dans une chaudière très propre, ajouter les truites et 
laisser reposer au moins 24 heures.  Les truites sont prêtes lorsqu'elles 
sont au fond de la chaudière. 

Egoutter les truites et les servir comme du saumon fumé, avec une salade. 
On peut congeler le reste des truites, bien emballées, mais pas trop 
longtemps.