Ingrédients :	

6 onces de saumon frais               180 gr.
1 Blanc d'oeuf1				
1/2 tasse de crème 35 %               125 ml.
Sel et poivre au goût				
3/4 livre de petites                  375 gr.
crevettes chaudes
2 c. à soupe de tomates               30 ml.
coupées en dés
8 bouquets de basilic                 8				
						
Sauce à la crème :                    1	

1 c. à soupe de beurre                15 ml.
2 c. à soupe d'échalotes              30 ml.
françaises
1 c. à thé de farine tout             5 ml.
usage
1/2 tasse de vin blanc sec            125 ml.
1 tasse de fumet de poisson           250 ml.
1/2 tasse de crème 15 %               125 ml.
Sel et poivre au goût				
2 c. à soupe de basilic               30 ml.
frais haché					
						
						
Préparation :
					
Préchauffer le four à 350º F. ou 180º C.

Au robot culinaire, mélanger le saumon et le blanc d'oeuf.  Tout en 
mélangeant, verser doucement la crème.  Déposer la préparation dans 
des moules à savarin et cuire au four pour 15 à 20 minutes. 

Démouler et réserver au chaud.  Mélanger tous les ingrédients de la 
sauce et bien la mélanger.  Ensuite napper les savarins servir 
immédiatement accompagner de riz brun et légumes verts.