Ingrédients :	

1 botte d'épinards de 10 onces           1
frais
1 livre de filets de sole                500 gr.
4 oignons verts émincés4
1 tasse de bouillon de poulet            250 ml.
1/2 tasse de vin blanc sec               125 ml.
Sel et poivre au goût				
4 c. à thé de fécule de maïs             20 ml.
1/2 c. à thé d'aneth séché               2 ml.
1/4 tasse de lait                        50 ml
					
Préparation :
					
Dans une casserole, cuire les épinards à la vapeur sans ( ajouter 
de l'eau ) l'eau retenue par les feuilles lavées est suffisant 
jusqu'à ce qu'ils fanent, environ 3 minutes. 

Garder au chaud. Dans un poêlon, déposer le poisson, les oignons,
le bouillon de poulet et le vin. Saler et poivrer au goût.

Laisser mijoter, à couvert pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que le
poisson s'émiette facilement.  Disposer les épinards sur le côté 
de l'assiette chaudes.

Dans un petit bol, combiner la fécule de mais , l'aneth et l'ail 
et remuer jusqu'à homogénéité. Verser dans le poêlon.

Porter à ébullition à feu modéré en remuant constamment et laisser						
bouillir 1 minute. Napper le poisson et les épinards de cette sauce.						
						
Accompagner d'une salade de votre choix ou d'un riz pilaf.