Ingrédients :
                                   
4 filet de sole                            4
2 c. à soupe d'huile                       30 ml.
végétale 
2 pincée de sel                            2 ml.
2 pincée de poivre                         2 ml.
1/4 tasse de piment vert                   60 ml.
en dés 
1/4 tasse de piment rouge                  60 ml.
en dés 
1/4 tasse de tomate en dés                 60 ml.
1/2 tasse de vin blanc sec                 125 ml.
4 gouttes de Tabasco                       4

Préparation :

Verser l'huile dans un poêlon, faire chauffer.  Placer le filet dans 
le poêlon et laisser cuire de 2 à 3 minutes.  Ajouter le sel et le 
poivre. 

Ajouter les piments verts, les piments rouges, les tomates, le vin, 
la sauce Tabasco et laisser mijoter 1 à 2 minutes.  Retirer le 
poisson, le placer sur une assiette bien chaude. 

Réduire le liquide de 50% environ.  Verser le tout sur le filet. 
Servir accompagné de riz et des légumes, garni d'un bouquet de persil 
et d'un quartier de citron.