Ingrédients:
                                    
2.2 livres de filets de                       1 kg.
soles 
1 tasse de crème sure                         250 ml.
légère 
1/4 de tasse de fromage                       60 ml.
Parmesan, râpé 
1 c. à soupe de jus de                        15 ml.
un citron 
2 c. à soupe d'échalotes,                     30 ml.
tranchées 
1/8 de c. à thé de                            0.5 ml.
sauce Tabasco 
1/2 c. à thé de Paprika                       2.5 ml.
1 c. à soupe de persil                        15 ml.
de l'huile pour vaporiser 

Préparation :

Préchauffer le four à 350º F. ou 180º C.

Couper les filets de poisson en portions individuelles, les mettre, 
en une seule rangée, dans un plat de cuisson anti-adhésif, vaporisé 
d'huile. Mélanger la crème sure, le fromage parmesan, le jus de citron, 
les échalotes et la sauce Tabasco, étendre sur le poisson.  Saupoudrer 
le poisson de paprika. 

Cuire le poisson au four pendant 10 minutes par 1 pouce ( 2.5 cm. ) 
d'épaisseur ou jusqu'à ce que le poisson s'effiloche et soit blanc 
jusqu'au centre. 

Servir, garni de brins de persil et accompagner de riz et de légumes 
de votre choix.