Ingrédients :

4 soles de 7 onces                              4
( 200 gr. ) environ 
chacune vidées et dépouillées 
4 c. à soupe de farine                          60 ml.
tout usage
1/2 c. à thé de sel                             2.5 ml.
1/4 tasse d'huile d'olive                       60 ml.

Pour servir

1/4 tasse de beurre                             60 ml.
sel et poivre au goùt
1 jus de un citron                              1
1 c. à soupe de persil haché                    15 ml.

Préparation : 

Fariner légèrement les soles assaisonnez-les huilez-les au pinceau.  Faites-les 
griller sous le gril du four environ 6 minutes de chaque côté.  D'autre part,
pétrir le beurre avec le sel le poivre quelques goutte de jus de citron et de 
persil haché.  

Servir avec les soles.  Vous pouvez présenter en même temps des quartiers de 
citron et accompagner de dés de pommes de terre rissolés.