Ingrédients :
                                    
4 filets de sole de 5                           4
onces( 150 gr. ) chacun
chacun]
2 c. à soupe de farine                          30 ml.
1 c. à soupe de d'huile                         15 ml.
d'arachide 
1 c. à soupe de beurre                          15 ml.
1/4 tasse de bouillon                           60 ml.
de poulet, dégraissé
2 c. à soupe de câpres,                         30 ml.
égouttés
2 c. à soupe de persil                          30 ml.
frais, haché 
1 petit citron pelé                             1
à vif, coupé en petits dés 
poivre au goût 

Préparation :

Enfariner les filets de sole.  Dans une poêle au revêtement antiadhésif, 
chauffer l'huile et le beurre, cuire le poissons à feu vif 3 à 4 minutes 
de chaque côté. 

Déposer les filets de poisson sur un plat de service et réserver au chaud. 
Dans la même poêle, verser le bouillon de poulet.  Porter à ébullition, 
ajouter les morceaux de citron et les câpres. 

Assaisonner et saupoudrer de persil.  Verser la sauce sur les filets de
poisson, servir immédiatement accompagner de riz et de légumes de votre 
choix.