Ingrédients :
        
6 tranches de lotte                          6
1/4 tasse de beurre                          60 ml.
1 tasse de crème fraîche                     250 ml.
1/2 tasse à liqueur                          125 ml.
de whisky 
1 c. à thé de poivre vert                    5 ml.
1/2 tasse de farine                          125 ml.
tout usage
sel au goût
1/4 tasse de cresson haché                   60 ml.

Préparation : 

Fariner légèrement le poisson.  Mettre le beurre à fondre dans une poêle 
y faire dorer les tranches 5 minutes environ par face.  Saler.  Garder 
la lotte au chaud. 

Faire chauffer le whisky dans la poêle.  Flamber.  Ajouter le poivre vert 
et la crème, mélanger.  Déposer le poisson dans la sauce.  Laisser 
chauffer 2 à 3 minutes.  Dresser la lotte sur un plat chaud.  La napper 
avec la sauce.  Décorer avec du cresson.  Servir avec des pommes de terre 
en julienne et de légumes de votre choix.