Ingrédients :

9 onces de bâtonnets de                          250 gr.
surmoi 
1 avocat                                         1
1 pamplemousse                                   1
1 orange                                         1
3 citrons verts                                  3
2 oignons nouveaux                               2
1 pomme de salade                                1
feuille de chêne 
6 c. à soupe d'huile                             90 ml.
d'olive
4 gouttes de sauce Tabasco                       4
sel au goût

Préparation : 

Rincer et essoré la salade.  Couper le surmoi en morceaux.  Peler le 
pamplemousse et l'orange à vif.  Prélevez-en les quartiers.  Peler et 
hacher les oignons. 

Eplucher et émincer l'avocat.  Arrosez-le du jus d'un citron.  Réunir 
puis répartir tous ces ingrédients sur différentes assiettes.  Dans 
un bol mélanger le jus de 2 citrons 1 pincée ( 1 ml. ) de sel et 
l'huile. 

Relever de quelques gouttes de Tabasco.  Verser cette sauce sur la 
salade au moment de servir seulement.