Ingrédients :

4 filets de poisson blanc                      4
3 oeufs                                        3
2 c. à soupe de sucre                          30 ml.
en poudre 
1 c. à soupe de sauce                          15 ml.
soja 
2 c. à soupe de sherry                         30 ml.

Préparation : 

Piler le poisson en une pâte homogène et ajouter petit à petit le sucre les 
oeufs battus le soja et le sherry.  Le tout doit avoir la consistance d'une 
pâte à crêpes assez épaisse. 

Verser une louche de la préparation dans une poêle bien graissée et faire
cuire sans coloration.  Pour terminer la cuisson glisser la poêle au four. 
Le tamago-yaki n'est pas une garniture, il peut être consommé comme tel. 

A ce moment la crêpe est roulée en tranches épaisses accompagnée de ramonache 
râpée assaisonnée au citron et au soja.  Pour la garniture du sushi la crêpe 
est coupée en lamelles.