Ingrédients :

Pour la pâte : 

10.5 onces de farine                             300 gr.
1/2 tasse de beurre                              125 ml.
1 c. à thé de sel                                5 ml. 

Pour la garniture : 

7 onces de filets de morue                       200 gr.
2.2 livres de tomates                            1 kg.
2 gros oignons                                   2
2 gousses d'ail                                  2
3 oeufs durs                                     3
10 olives noires                                 10
5 c. à soupe d'huile d'olive                     75 ml.
1 c. à thé de thym                               5 ml.
1 feuille de laurier                             1
sel et poivre au goût

Préparation :

Préchauffer le four à 400º F. ou 200º C.

La veille mettre les filets de morue à dessaler dans l'eau froide.  Préparer 
la pâte avec les ingrédients indiqués et juste assez d'eau pour obtenir une 
pâte lisse et souple la mettre en boule et laisser reposer 1 heure ou 2 
heures au frais. 

Pendant ce temps préparer le confit de tomates.  Dans une grande poêle ou 
une sauteuse faire revenir avec 5 c. à soupe ( 75 ml. ) d'huile les tomates 
coupées en morceaux et les 2 oignons pelés et débités en rondelles.

Ajouter les 2 grosses gousses d'ail pressées au presse-ail une branchette 
de thym 1 feuille de laurier saler poivrer et laisser mijoter à petit feu 
30 à 35 minutes en remuant souvent le mélange. 

Cuire les 3 oeufs durs et les écaler.  Pocher sans bouillir la morue dessalée 
dans un court-bouillon ( ou simplement à l'eau ) bien épicé mais non salé.  
L'égoutter et la réserver.  Garnir un moule à tarte beurré avec la pâte 
étalée au rouleau. 

Piquer copieusement le fond à la fourchette et porter au four pour 25 
minutes environ.  Remplir alors la croûte avec le confit de tomates mélangé 
avec la morue effeuillée garnir de rondelles d'oeufs durs et d'olives noires 
à volonté et servir chaud ou froid avec une salade de 
saison.