Ingrédients :

9 onces de pâte brisée                         250 ml.
4 tranches de saumon fumé                      4
3 oeufs                                        3
1 tasse de crème fraîche                       250 ml.
1 botte de ciboulette                          1
1 noix de beurre                               1
poivre au goût

Préparation :

Préchauffer le four à 400º F. ou 200º C. 

Etaler la pâte et en garnir un moule à tarte beurré.  Piquer le fond à la 
fourchette.  Battre les oeufs avec la crème fraîche.  Ajouter la ciboulette 
coupée finement aux ciseaux. 

Poivrer.  Verser 3 c. à soupe ( 45 ml. ) de ce mélange dans le fond du moule.  
Découper chaque tranche de saumon en lanières assez larges.  En poser la 
moitié dans le moule puis recouvrir du mélange et terminer en disposant les 
dernières lamelles de saumon. 

Surveiller le dessus de la tarte et recouvrir de papier d'aluminium quand 
elle commence à se colorer.  Servir chaud avec une salade de votre choix.