Ingrédients :

3/4 livre de filets d'églefin                 400 gr.
1 oignon haché finement                       1
1 gousse d'ail émincée                        1
1 feuille de laurier                          1
1/4 tasse de beurre                           60 ml.
1/2 tasse de farine tout                      125 ml.
usage
1 tasse de lait                               250 ml.
1/3 tasse de fromage                          82.5 ml.
Gruyère râpé
1 pâte de tarte brisée                        1
1/3 tasse de persil haché                     82.5 ml.
finement 
2 citrons en tranches                         2
1 oeuf                                        1

Préparation :

Faire cuire de l'églefin dans de l'eau bouillante salée.  Ajouter y un oignon, 
une gousse d'ail et une feuille de laurier.  D'autre part, préparer urne sauce 
au fromage en faisant fondre le beurre, en y ajoutant la farine et en mouillant 
avec le lait. 
 
Hors du feu, incorporer un oeuf entier et le fromage Gruyère râpé.  Découpez le 
poisson en petits morceaux, ajouter à la sauce et mélanger.  Remplir des 
tartelettes de pâte brisée salée, achetées toutes faites dans le commerce. 

Parsemez-les de Gruyère râpé.  Mettre au four quelques minutes.  Garnir d'une 
tranche de citron et de persil.  Servir avec une salade de votre choix.