Ingrédients :

9 onces de lentilles                       250 gr.
avec du bouillon 
1 oignon piqué                             1
3 clous de girofle                         3
1 bouquet garni                            1
1 grand filet de saumon                    1
10 de cornichons                           10
1 grosse échalote                          1
1 oeuf dur                                 1
1 c. à soupe de persil                     15 ml.
1/2 jus de citron vert                     0.5
2 c. à soupe de moutarde                   30 ml.
l'huile 


Préparation :

Faire cuire les lentilles avec du bouillon 1 oignon piqué de clous de 
girofle et un bouquet garni.  Hacher 1 grand filet de saumon avec une 
dizaine de cornichons 1 grosse échalote un oeuf dur et un peu de 
persil mélanger et verser 1/2 jus de citron vert. 

Préparer une vinaigrette y ajouter 2 grosses cuillerées de moutarde 
et de l'huile si nécessaire et le reste du jus de citron la sauce
doit avoir la consistance d'une mayonnaise. 

Egoutter les lentilles mélanger une partie de la sauce et un peu de 
persil avec les lentilles.  Mélanger le reste de la sauce au saumon.  
Mettre une couche des lentilles dans le fond d'un plat déposer le 
saumon dessus sans le tasser mettre une autre couche de lentilles.  

Laisser au frais au moins 4 heures démouler.  servir accompagner 
d'une salade de votre choix.