Ingrédients :

28 onces de lotte                               800 gr.
1 sachet de court-bouillon                      1
pour poisson 
4 oeufs                                         4
1 jus de un citron                              1 
1 boîte de 3 onces ( 100 gr. )                  1
de concentré de tomates 
1 c. à soupe de persil                          15 ml.
1 c. à thé de basilic frais                     5 ml.
1 c. à soupe de ciboulette                      15 ml.
sel et poivre au goût

Pour la sauce : 

2 petits yogourt de 2 % gras                    2
1 jus de un citron                              1
sel et poivre au goût
1 c. à thé de fines herbes                      5 ml.

Pour la garniture : 

5 onces de crevettes bouquet                    150 gr.
2 oeufs durs                                    2
1 citron en rondelles                           1
12 quartiers de tomates                         12

Préparation : 

Préchauffer le four à 350º F. ou 180º C.
Laisser frémir le poisson 15 minutes dans le court-bouillon.  Battre 
les oeufs avec le jus de citron.  Ajouter la tomate, mélanger verser 
le poisson découpé en tous petits morceaux. 

Verser le tout dans un moule à gâteau en Pyrex et faire cuire au four 
au bain-marie pendant 1 heure.   Laisser refroidir avant de démouler 
la terrine. 

Décorer à volonté de crevettes de rondelles d'oeufs durs d'herbes de 
tomates etc.  Préparer la sauce en battant les yaourts avec le jus de 
citron l'assaisonnement et les herbes.  Servir la terrine froide mais 
non glacée avec cette sauce au yaourt et une salade de votre choix.